北京奥运会期间，将有来自全世界202个国家和地区的27万运动员和工作人员参与奥运会的比赛和各项工作。如何能为如此众多的与会者提供安全优质的食品成为了全世界关注的焦点。

　　由于北京夏季的气候特点和中国特有的饮食习惯特点，与往届奥运会相比，北京奥运会食品安全保障工作面临着更大的困难和挑战。

　　北京奥运食品安全专家委员会专家蔡同一指出，因为奥运会是第一次在中国举办，中国的食品生产企业也是第一次全面向奥运会提供餐饮，尤其是水饺、汤圆等一些具有浓郁中国特色的传统美食第一次出现在了奥运会的餐桌上。这些首次出现在奥运餐桌上的中国特色食品的安全卫生究竟如何保证呢？记者来到2008年北京奥运会速冻包馅食品的独家供应商郑州思念食品有限公司展开调查。

　　郑州思念食品有限公司总经理 王鹏：

　　在奥运会的历史过程中，它并没有中国传统食品这个类别，那么当时我们就以这种中国传统包馅食品的类别，向奥组委申请这个项目，我们这个品类其实在这次奥运会里边，也是一个完全新增的品类，就是速冻包馅食品，中国的传统速冻包馅食品，是在这次奥运上，是一个增加的食品品类。

　　这位负责人告诉记者，生产水饺、汤圆等中国传统食品的最为关键的部分是原料的选择，原材料的安全卫生是整个速冻水饺、汤圆等包馅食品安全卫生保障的基础。

编辑：张德江